Découvrez la cuisine gourmande et audacieuse de notre restaurant L’Emblème, situé au cœur de l’hôtel, à Biot Sophia-Antipolis. Plutôt afterwork ? Savourez nos tapas & sushis accompagnés d’un délicieux cocktail dans notre bar-plage, le M Beach.
Notre restaurant L’Emblème est situé au cœur du Mouratoglou Hotel & Resort. Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 21h30, vous pourrez ainsi profiter tout au long de la journée de nos différents espaces. Appréciez notre terrasse baignée de soleil au bord de la piscine iconique en forme de raquette. Venez découvrir notre salle privatisable avec maître d’hôtel pour accueillir vos collaborateurs. Pour prolonger l’instant, ou simplement pour vous retrouver entre amis, découvrez également l’offre de cocktails et tapas de notre bar lounge. Le temps d’une soirée ou bien de manière régulière lors d’un séjour dans notre hôtel en formule demi-pension ou petit-déjeuner inclus, notre restaurant à Biot Sophia-Antipolis vous attend.
Fort d’un parcours riche en expériences, Gabriel Degenne est un passionné de la gastronomie qui se plaît à faire redécouvrir à ses convives les classiques de la cuisine française. Immergé dans le milieu de la restauration depuis son enfance, Gabriel Degenne a ensuite traversé les villes et les régions pour finalement intégrer son premier poste de chef sur la Côte d’Azur. Faire découvrir des produits différents et transmettre son amour pour la cuisine méditerranéenne sont depuis un plaisir qu’il se plait à faire partager. Chef exécutif du restaurant l’Emblème et du Mouratoglou Hotel & Resort depuis 2019, Gabriel vous promet un voyage culinaire raffiné, qui évolue au gré des saisons.
GABRIEL DEGENNE
CHEF EXECUTIF
Natif de la région niçoise où il s’est initié à l’art de la pâtisserie, Olivier Marro est un passionné qui aime à faire partager son talent. Sacré meilleur apprenti des Alpes-Maritimes à ses débuts, il a ensuite fait son apprentissage auprès de Jacques Fourmont (Meilleur Ouvrier de France 1979), jusqu’à devenir chef pâtissier pour l’hôtel Martinez à Cannes, puis au Mouratoglou Hotel & Resort. Chaque jour, Olivier Marro et son second Victor Danes font découvrir au sein du restaurant et des événements privés de l’hôtel leurs dernières créations, pour le plaisir des yeux et des papilles des clients, qui apprécient des pâtisseries faites maison, évolutives au gré des saisons.
OLIVIER MARRO
CHEF PÂTISSIER
Joli cadre, terrasse agréable et très bon accueil. Nous avons déjeuné et dîné plusieurs fois dans cet établissement au cours des dernières semaines. Les assiettes sont joliment présentées et les portions plutôt généreuses. Joli buffet de desserts. Le personnel est attentionné.
C'est la deuxième fois que nous venons séjourner ici, et que nous y mangeons, et étant de nature à être assez pointilleux sur la qualité gustative et le service, nous n'avons rien à dire si ce n'est un grand bravo à toute l'équipe, et tout particulièrement à la gentillesse et le professionnalisme de Maxence et Marta ! Sans compter les talents du chef ! Donc vous l'aurez compris c'est loin d'être notre dernière visite en ces lieux. Merci et surtout continuez !!!
