Découvrez notre hôtel-restaurant situé dans les Alpes Maritimes

Découvrir les spécialités de l'Emblème By Mouratoglou

Parmi les spécialités de la maison, on peut citer d’abord l’œuf parfait bio - cuit jusqu’à ce que le blanc et le jaune aient une texture homogène, à la fois coulante et moelleuse - et sa crème de courgettes truffée. Vous préférez une autre entrée de roi ? Choisissez parmi notre carpaccio d’artichauts violets servi avec de la roquette et du vieux parmesan AOP, notre pissaladière aux oignons confits et anchois ou notre burrata, tomates cerises et pistou de basilic.

Poursuivez votre repas d’exception avec notre dorade royale, symbole de la Méditerranée avec sa robe d’écailles argentées. Livrée dans nos cuisines quelques heures seulement après avoir été pêchée, elle est préparée en filet et se déguste avec une sauce vierge à base d’huile d’olive, de dés de tomate, d’ail, d’herbes fraîches et de jus de citron, pour une explosion de saveurs en bouche. Optez sinon pour notre pavé de saumon, encore plus fondant quand il est associé à sa sauce au beurre blanc et aux échalottes. 

Vous êtes plutôt viande ? Quoi de mieux qu’un filet de bœuf charolais, race à viande spécialement choisie pour sa tendresse et son goût par les équipes du chef Degenne ? Avec son beurre maître d’hôtel qui, en fondant, va sublimer le bœuf avec des arômes de persil, de citron et d’aromates, c’est l’assurance d’un moment gourmand. Mais peut-être vous laisserez-vous séduire par notre agneau confit en ballotine ou notre suprême de volaille Label Rouge, tous 2 accompagnés de leur jus de viande corsé qui démultiplie leur saveur. 

Et si vous préférez manger sur le pouce sans lésiner sur la qualité, notre M (comme Meilleur ?) Burger et son taleggio fondant, fromage italien à pâte molle et crémeuse, ou nos 2 salades César – au poulet ou au saumon – sauront vous satisfaire. Notre carte ne s’arrête pas là, bien d’autres merveilles vous sont proposées à L'Emblème By Mouratoglou, l’un des meilleurs restaurants de la région niçoise.