Mouratoglou Resort
Réserver une chambre
Mouratoglou Hotel & Resort

Cuisiner des produits locaux, un engagement pour le chef Gabriel Degenne

 

Découvrez l’engagement du chef Gabriel Dégenne sur la cuisine à base de produits locaux au Mouratoglou resort, notre hôtel-restaurant 4 étoiles.

Cuisiner des produits locaux, un engagement pour le chef Gabriel Degenne

Mouratoglou - Article 1

Cuisiner des produits locaux, un engagement pour le chef Gabriel Degenne

“On m’a par exemple proposé d’excellents produits ibériques. C’était tentant, mais j’ai dû refuser. Cela aurait été contraire à ma démarche de 100% français dans ma cuisine. On doit être un des seuls restaurants du coin à aller aussi loin dans cette démarche”. Le chef Gabriel Degenne a des convictions fortes et il s’y tient. Celui qui officie depuis déjà trois ans et demi dans les cuisines de nos restaurants, dont L’Emblème, s’est engagé dans un combat qui vise autant à soulager un peu la planète qu’à offrir le meilleur à nos clients. Il s’efforce en effet de leur proposer des cartes composées en grande majorité de produits de saison et, surtout, locaux. “Cette année, on est sur une démarche très raisonnée, explique-t-il. On va essayer d’aller au maximum vers des producteurs de la région. Prenez l'œuf parfait, tiens. Les œufs proviennent de poules élevées en plein air à 10 minutes du Resort. Le fromage de chèvre est originaire de la ferme de Pastourelle, entre les Alpes-Maritimes et le Var”. 
 

Mouratoglou - Article 1

Des produits soigneusement sélectionnés 

Mais il l’admet, certains produits comme le bœuf ne sont en revanche pas disponibles en grande quantité à proximité de l’hôtel. Ce qui ne l’empêche pas pour autant de bien sélectionner ses fournisseurs, ces derniers s’engageant à ne lui offrir que du made in France. “Il y a plein d’autres restaurants où vous pouvez manger un faux-filet, par exemple. Et vous paierez sans doute moins cher. Par contre, vous n’aurez pas la même qualité ni la même origine. Ici, vous mangez de la race à viande de qualité et élevée dans les pâturages français. Pas dans un élevage industriel du bout de l’Europe – et ça fait toute la différence.” Et même si la Méditerranée regorge de ressources halieutiques, certains des poissons que vous pouvez retrouver à la carte de nos restaurants, tels le turbot ou la sole, “ont été pêchés en Bretagne. Mais j’essaie principalement d’avoir du poisson de chez nous, les Alpes-Maritimes”. 
 

Dans la même catégorie

Mouratoglou Hotel & Resort

Mouratoglou Hotel & Resort : Un hôtel 4 étoiles dans une académie de tennis internationale

Bienvenue dans le resort le plus sportif de la Côte d’Azur ! Découvrez tous les services compris dans votre séjour ainsi que toutes les activités qui vous sont proposées pour un séjour qui comblera toute la famille.

Mouratoglou Hotel & Resort

Séjour sportif pour adulte sur la Côte d’Azur

Vous êtes passionné de sport et à la recherche d’un séjour sur la Côte d’Azur ? Le Mouratoglou Hôtel & Resort vous offre une expérience unique pour allier sport et détente.
Situé à 20 minutes de l’aéroport de Nice, nous vous proposons de poser vos valises dans la plus grande académie de tennis d’Europe pour un séjour sportif.

Mouratoglou Hotel & Resort

Les 10 points à connaître pour des vacances sportives au Mouratoglou Hôtel & Resort

Avec plus de 320 jours de soleil par an et 12 hectares d'infrastructures sportives de pointe, la Mouratoglou Academy est l'une des destinations les plus visitées au monde pour la pratique du tennis en plein air, tout au long de l'année.

Mouratoglou Hotel & Resort

Hôtel restaurant avec piscine sur la Côte d'Azur

 

Découvrez l'hôtel & Resort 4 étoiles Mouratoglou pour réaliser des vacances inoubliables sur la Côte d'Azur.

Mouratoglou Hotel & Resort

Hôtel restaurant avec piscine proche de Cannes

 

Découvrez le Mouratoglou Hotel & Resort, son restaurant L’Emblème et ses piscines, pour vos séjours loisirs et affaires vers Cannes.

Mouratoglou Hotel & Resort

Hôtel restaurant avec piscine proche de Valbonne

 

Séjournez dans notre hôtel 4 étoiles disposant de restaurants et piscines dans un cadre idyllique proche de Valbonne.